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    “食安封簽”好事要做好


    2022年04月24日 10:10   來源: 浙江工人日報   作者:謝軍
     

      微觀點:在網絡訂餐的當下,如何保障食品安全成了熱點話題。外賣餐飲企業、外賣平臺與監管部門要以“食安封簽”為抓手,讓食品安全不再是整個社會的“煩心事”。打包好的食品容器應封蓋或者封口,應使用外賣包裝封簽或者一次性封口的外包裝袋等方式密封,封簽、外包裝袋口在開啟后應難以復原……

      近日,北京市場監督管理局發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》正式生效。自生效以來,不少外賣商家按章辦事,而部分外賣商家卻依然“任我行”。

      在網絡訂餐的當下,如何保障食品安全成了熱點話題。特別是在疫情防控期間,“無接觸”配送為食品扎起安全籬笆,也激活了創業新生態。然而,在外賣“跑馬圈地”般發展的同時,食品安全短板也逐漸暴露出來。外賣食品流轉過程涉及企業、配送員、消費者等多個節點,廓清每個節點責任界限也是保障食品安全的應有之義。由于配送過程屬于視線盲區,消費者“看不見,摸不著”,監管之手也難以溯及,出現食品安全問題,或者其他不可控因素,不足為奇。這些亂象,不僅影響了消費者的就餐體驗,也為整個行業發展蒙上一層陰影。

      為扭轉外賣行業形象,很多飯店開始“明廚亮灶”。通過全過程監控、機器人上菜等方式,打消了客戶的安全顧慮。技術為消費者撐起了堂食安全屏障,而配送過程所留下的安全死角,并未得到有效解決。在這方面,“食安封簽”能夠為外賣員、商家廓清各自責任;有了“食安封簽”,監管部門就可以根據封簽完好、破損與拆封與否,廓清每個環節的責任,以此壓實商家、配送員各自責任,共同保障外賣食品質量與安全!笆嘲卜夂灐笨此莆⒉蛔愕,卻消除了配送過程可能存在的安全隱患。為此,多個省市陸續要求或者提倡使用“食安封簽”。

      而事與愿違,“食安封簽”好事并未被做好?紤]到經濟、時間成本增加等因素,不少外賣餐飲企業并不積極配合落實;也有一些餐飲企業、外賣平臺對“食安封簽”制度了解不夠,認識不到位;同時,“食安封簽”因沒有法律強制力,難以對餐飲企業、外賣平臺形成約束力。一些地方出現了“食安封簽”落地難、落地慢,一些環節也經常發生食品安全“缺斤少兩”的現象。

      “食安封簽”是推動行業發展、解決食品安全的應有之義,也創新了外賣食品安全監管機制。但是,外賣食品安全涉及方方面面,只有這個措施還遠遠不夠。

      保障外賣食品安全,監管部門這只“看得見的手”要發揮作用。為推動“食安封簽”提供法律依據,就要將“食安封簽”納入食品安全監管體系,或者由地方試點來完善“食安封簽”制度,或者由國家以實施細則、法律解釋等方式為實施“食安封簽”補強法律支撐。從制度出臺到落地,相應的細化措施不可或缺,如建立健全抽查制度,開通社會舉報熱線,明確商家、騎手之間的責任界限,對外賣食品的全鏈條監管,這樣才能為食品外賣“最后一公里”提供質量與安全保障。

      除了監管部門、消費者協會等扮演引導者角色,比如,以宣傳教育形式引導外賣企業、外賣平臺與消費者了解“食安封簽”的價值與意義,外賣企業、外賣平臺也要壓實自身食品安全責任。由“食安封簽”引發的時間、經濟等成本在外賣企業能夠接受的范圍內。而且,“食安封簽”并不只是花錢費力的事,個性化封簽,比如加上自己的LOGO、設計暖心的話語等,也是一種宣傳推廣方式,會對提升品牌效應形成意想不到的輻射效應。比如,為自己省一筆廣告費用,給自己打個廣告、做個推廣,吸引消費者、留住回頭客不說,也為外賣食品上了一道“安全鎖”。

      “民以食為天,食以安為先!蓖赓u餐飲企業、外賣平臺與監管部門都要在食品質量、安全這塊責任田里廓清各自功能定位,以“食安封簽”為抓手,從一個個細節開始,讓食品安全不再是整個社會的“煩心事”。

    責任編輯:張永炳 
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